Consultoría especializada para la industria de alimentos
Sirve para evaluar el estado inicial de o del servicio de producción de alimentos, aplicando los estándares nacionales e internacionales para la manipulación higiénica de alimentos, realizando análisis microbiológicos de muestras de alimentos, superficies de contacto con los alimentos, manipuladores, manos de empleados y de agua, verificando su cumplimiento con una lista de requisitos y observando el manejo de los alimentos por parte de los operarios.
Le permite evaluar si el ambiente y las instalaciones de su empresa o área procesadora de alimentos son las óptimas para elaborar alimentos saludables e inocuos; como también, si están presentes en altas concentraciones, nos alertan de la posible presencia de bacterias patógenas y de microorganismos que causan el deterioro del alimento y su nivel de envejecimiento, afectando su calidad.
La industria agroalimentaria, los aspectos de inocuidad y salubridad de los alimentos no son negociables, tienen “cero tolerancias” principalmente con la presencia de estos microorganismos.
La industria agroalimentaria, los aspectos de inocuidad y salubridad de los alimentos no son negociables, tienen “cero tolerancia” principalmente con la presencia de estos microorganismos.
Es una herramienta básica y efectiva para garantizar la inocuidad y salubridad de los alimentos, en el área de proceso para determinar la flora microbiana total o específica de ambientes, superficies y manipuladores y verificar si los resultados cumplen con los parámetros microbiológicos establecidos como norma para la manipulación higiénica de alimentos.
Determinando la periodicidad de toma de muestras en puntos de control y puntos críticos de control microbiológicos; como también le acompañamos en el análisis e interpretación de los resultados con el objetivo de implementar las medidas correctivas para resolver cualquier no conformidad detectada.
- Verificación de Instalaciones y proceso de elaboración que aseguren la inocuidad de los productos.
- Verificación de Especificaciones para producto de línea y opciones de reproceso en producto no conforme.
Fundamentos de Buenas Prácticas de Manufactura en la industria de alimentos.- Sistema APPCC y Programas Prerrequisitos.
- Programas de Limpieza y desinfección.
- Control Operacional en la Producción de alimentos.
- Programa de Manejo Integral de Residuos.
- Programa de Control de Plagas y Roedores.
- Programa de Manejo de Sustancias Químicas.
- Fundamentos Normas AIB.
- Normativa Sanitaria Vigente.